Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

ما هي حبوب الكينوا وفوائدها

الكثير منا يسأل ما هي حبوب الكينوا و فوائدها؟ حبوب الكينوا هي نوع من انواع الحبوب ذات قيمة غذائية مرتفعة  وذو  فائدة طبية وصحية لذلك يطلق عليها اسم  أم الحبوب او حبوب المستقبل تواجد  في جميع أنحاء العالم  وتظهر البذور  منها في ثلاث أشكال  وهي : بذور  ذات اللون  الابيض ، الاحمر و الاسود  و يمكن أكل اوراقها  ولكن التسويق التجاري  لها  خضروات  ورقية محدود جدا . بالنسبة لأنواع الكينوا  فجميع الحبوب واحدة  و القيمة الغذائية لها واحدة  ولن يؤثر اللون  على فائدتها قد يؤثر فقط على طعم.

 

القيمة الغذائية للكينوا  

يحتوي  كوب واحد من حبوب الكينوا على 

يحتوي كوب  من الكينوا المطبوخة على 222  سعرة حرارية بالاضافة : 
بروتين  8 غم 
الالياف  5 غم 
الحديد  15%
منجنيز 85%
مغنسيوم  30%
فوليك اسيد 19%
بوتاسيوم 9%
زنك 13%
فيتامينات ب 10%
كالسيوم و اوميغا -3 بكمية بسيطة

 

فوائد حبوب الكينوا

 ومن أهم فوائدها الصحية : 

  1. من فوائد حبوب الكينوا انها تحتوي على مواد نباتية  مضادة  للاكسدة (  الفلافونيدات )  مما  تساعد في الحماية  من أمراض السرطان  وتحارب الالتهابات وتكافح الفيروسات  و الشيخوخة.
  2. مصدر غني بالألياف  القابلة للذوبان بالماء  مما يساعد في  خفض مستوى السكر  بالدم وخفض الكولسترول  وإعطاء شعور بالامتلاء  مما يساعد في خفض الوزن.  حيث أفادت الدراسات أن استخدام  الكينوا  بدلا من الخبز  و المعكرونة الخالية  من الغلوتين  تخفض من  مستوى السكر  و الانسولين و الدهون الثلاثية بالدم  بشكل ملحوظ 
  3. من فوائد حبوب الكينوا أيضا من الأطعمة الغنية  بالمعادن  وأهمها  المغنسيوم و البوتاسيوم  و الزنك و الحديد  بكميات جيدة جدا.
  4. تساعد في تقوية العظام  و العضلات و تعالج هشاشة العظام  و الوقاية منه  لانها مصدر جيد جدا بالكالسيوم .
  5. تعمل على تقوية المناعة  ومقاومة العديد من الأمراض والالتهابات  و التخلص من  شعور التعب  و الإجهاد .
  6. تساعد في خسارة الوزن  فهي مصدر غني بالألياف مما يساعد على امتلاء المعدة و إعطاء شعورا بالشبع ، وهي غنية بالبروتين  الذي  يساعد تواجدها في  تنشيط  عملية الأيض وبالتالي  حرق السعرات الحرارية  وهي قليلة المحتوى  من السكر . 

طرق الاستفادة من  بذور الكينوا في نظام الغذائي :

  1. استخدام  بذور الكينوا  كدقيق  بدلا من دقيق  الطحين او  الشوفان يمكن ان تطحن على شكل طحين او دقيق  وتستخدم  كبديل لطحين القمح او تخلط معه  وهي  تنضج بشكل اسرع منهما  و تعتبر اسهل  هضما و اقل حساسية  نظرا لخلوها من الغلوتين .
  2. بديل للحليب حيث  يستخدم حليب الكينوا  بدل من حليب البقر و غيرها من انواع  الحليب  وتتميز بانها سهل الهضم وعالية المحتوى  بالبروتين و خالية من اللاكتوز .
  3.  تستخدم حبوب الكينوا كبديل للأرز  في العديد من  الوصفات  خاصة الخضروات المحشية بالارز مثل المحاشي .
  4. ممكن اضافت حبوب الكينوا  للخضروات في السلطات او شوربة او مع بيض مما  يرفع القيمة الغذائية للمنتج .
  5. هي آمنة للأطفال  وتستخدم  بكثر في صناعة أغذية الأطفال لخلوها من الغلوتين و االاكتوز و مصدر  غني بالبروتين والمعادن . 

 

طرق  طهي حبوب الكينوا :

للاستفادة من فوائدها يجب  نقعها قبل الطهي قليلا لتقليل من  حمض الفيتيك الذي يقلل  امتصاص المعادن بها . حيث تغسل جيدا بالماء البارد و تنقع  عدة دقائق  ثم تصفى .  لطهيها يتم  تحميصها قليلا  لتصبح  نكهتها قريبة من البندق  وتقلب الى ان يصبح لونها  ذهبيا  ثم تسلق بحيث يضاف لكل كوب كينوا  2 كوب ماء  وتطهى لمدة 15 دقيقة   ثم توضع  بطبق لتبرد ومن  ثم يتم  اضافتها  مع سلطة الخضراوات  أو  وصفات مختلفة .

 

بعض الوصفات الصحية باستخدام حبوب الكينوا

 

فوائد-حبوب-الكينوا
تبولة الكينوا

المقادير 

1 كوب كينوا 

1 م ك من زيت الزيتون 

عصير ليمون

حبة طماطم مفرومة 

حبة خيار مفرومة

1 كوب بقدونس مفروم 

رشة ملح 

رشة فلفل اسود

ممكن اضافة القليل من الرمان . 

يتم طهي الكينوا  ثم تترك لتبرد و من ثم يتم اضافة لها المكونات وتخلط مها   و يضاف عليها الصوص عند التقديم  

سلطة الكينوا 

ربع كوب من  الفلفل الحلو الملون 

ربع كوب من انصاف اللوز  المحمص  او عين الجمل ني .

كوب من مكعبات الطماطم 

كوب من الكينوا

2 بصل اخضر مفروم 

اوراق الجرجير 

صوص محضر من :  2 معلقة زيت زيتون  ،  بشر و عصر حبة ليمون ، نص معلقة صغيرة  لكل من كزبرة ، كمون ،  الملح  ، فلفل اسود .

يتم طهي الكينوا  ثم تترك لتبرد و من ثم يتم اضافة لها المكونات وتخلط مها   و يضاف عليها الصوص عند التقديم  . 

هرمون الحليب

newyousa